第40章 农业

但是，对于李斯特想法的前半部分，查理并不认同，即农业不需要保护，不必限制农产品进口，否则不能从外国取得廉价的粮食和原料，这将不利于本国工业的发展。

工业是一定要发展的，但绝对不能创建在过多的牺牲农业之上。

国家必须首先能够保证自己本国国内的粮食基本自给，民以食为天，粮食作为一个国家的根本命脉绝对不能够被其他国家卡住脖子。

毕竟，如果一旦发生战争或者是两国交恶，人家说不卖给你粮食就不卖给你粮食了，那你怎么办？

奥地利目前倒是不担心这个，作为欧洲仅次于俄罗斯的第二农业大国，守着潘诺尼亚大平原这座天然宝库的奥地利，每年的粮食自给率能够达到200％。

在实现本国国内粮食的自给之后，奥地利还能盈馀不少粮食，出口国外，为本国赚取外汇。

而在18世纪下半叶，特别是从约1750年代开始，德意志大部分地区经历了显著且持续的食品价格上涨周期。

黑麦作为当时德意志尤其是中下层民众的主要热量来源，其价格上涨趋势更具有代表性。

普鲁士勃兰登堡黑麦的年度平均价格指数（以1740年代为基准100）从1750年-1754年的约120，攀升至1780年-1784年的190左右。

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人口快速增长是推高食品须求的内核因素之一，城市化也在缓慢加速，增加了非农业人口对商品粮的须求。

这种人口压力直接转化为对黑麦、小麦等基本粮食的刚性须求增长，在土地开垦和技术进步无法完全匹配的情况下，必然拉高价格。

18世纪下半叶也是欧洲贸易日益集成的时期，德意志地区也卷入了不断扩大的跨局域谷物市场。

波罗的海沿岸城市（如但泽）是重要的粮食出口枢钮，将德意志东部和东欧平原的谷物大量输往西欧，特别是人口绸密、工业化更早的荷兰和英国，以及法国部分地区。

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这种出口须求为德意志的谷物设置了“国际价格底线”

，并成为推动本地价格上涨的重要动力。

当西欧须求旺盛或本地歉收时，其对德意志谷物的进口须求激增，通过商业网络迅速传导至德意志东部农业区，抬升当地收购价格和内陆市场的供应价格。

与显著的价格上涨趋势相伴的，是18世纪被经济史学家称为“大稳健”

的现象。

在整个18世纪（尤其是1750年以后），粮食价格的年度波动幅度、季节性涨跌落差以及地区间的价格离散程度显著低于之前的16、17世纪。

勃兰登堡地区黑麦价格在17世纪的年度间波动常超过±50，而18世纪下半叶大部分年份的波动被压制在±25以内（战争年份除外）。

这种稳定性主要归因于交通运输条件的有限改善（内陆水道与道路）、市场信息传递效率的提高、国家在饥荒时期尝试的平准机制（如粮仓）、以及跨局域市场集成的增强。

这种降低了的波动性，意味着“名义价格”

的变化趋势对农业生产者而言，其信号意义变得更加清淅可靠。

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