第145章 牛肉馅饼（第6页）

过年这几日都?是梅娘和娟娘做菜，就把小石头这张小嘴给喂刁了，哪里还肯吃武大娘做的那些家常菜。

梅娘看?案板上食材和刀具都?准备好了，便说道：“其实?牛肉馅也没?什么难的，娘您看?着我做，保证看?一遍就会了。”

牛肉切碎成馅状，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀。

胡葱切碎，加入肉馅中拌匀。

在肉馅里打入一个鸡蛋，加少量水，往同一个方向不停地搅拌，把水打入肉馅中，使肉馅看?起来成为糊浆的状态。

把面团切成大小合适的剂子，拿擀面杖把剂子压扁，擀成大小适中的面皮。

擀好的面皮放入肉馅，用包包子的方式将面团收口，避免馅料泄露出?去。

平底锅内放油，开小火，把馅饼放在锅中，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成厚薄均匀的饼状。

把馅饼煎制两面金黄，就可以出?锅了。

第一个牛肉馅饼才盛出?来，小石头就迫不及待地要伸手去抓，被武大娘抬手打了一下。

“急什么，不怕烫着你！”

小石头急得?直转圈，口齿不清地说道：“牛肉……烧饼，二姨做的……好吃！”

听着稚嫩的童音，梅娘和武大娘都?不由得?笑了。

武大娘用指尖捏起一块馅饼，小心地撕开，里面的热气?立刻升腾而起，同时升起的还有一股浓浓的香味。

经过高温烤制的牛肉馅油脂十?足，轻轻一挤压，带着油花的汤汁便要漾出?来似的，越发显得?底下的肉馅晶莹油润，喷香扑鼻。

武大娘不由得?咽了下口水，忍住一口咬下去的冲动，将馅饼吹得?稍稍凉下去，才喂小石头吃上一口。

小石头闹了半日，这会儿总算是吃上了心心念念的牛肉馅饼，张开小嘴就咬了下去。

酥脆的饼皮应声而裂，来不及被咽下的油汁一下子爆了出?来，弄得?小石头满脸满嘴都?是油。

可他?却顾不上擦拭，从武大娘手里抢过馅饼就大口吃了起来。

武大娘阻拦不及，看?他?这副狼吞虎咽的吃相?，不禁感慨道：“果然是外甥肖舅，小石头贪吃这副德性，像足了兴儿！”

梅娘笑着把又?一个出?锅的烧饼递给武大娘，说道：“孩子能?吃是好事，能?吃才能?长得?壮实?呢，娘，您也吃一个。”

武大娘又?学会了一个新的馅饼做法，正是高兴的时候，闻言果然接过吃了起来。

“哎呀，还得?是叫你来做，这肉馅你是怎么调的，一点都?不腥，吃着也不硬，别?说是牛肉，就是鸡肉我也没?吃过这么嫩的！”

“要是能?买到牛肉，只这牛肉馅饼就能?挣不少钱！”

想到这么好吃的东西却不能?大范围推广，武大娘很是遗憾。

梅娘一边烙着馅饼，一边说道：“娘就别?总想着挣钱了，烧饼店现在就够忙的了，就算您想扩大店面，我还怕累着您呢，要是您真?想做大生意?，我就帮您也开个酒楼吧。”

武大娘刚咽下一块馅饼，闻言差点儿笑出?声来。

“你就别?取笑你娘了，你见过谁卖烧饼还能?开酒楼的？谁会去酒楼里买烧饼吃呀？”

梅娘正要说解释一下只要经营得?当，卖饼照样可以做大做强，就被武大娘打断了。

“算了算了，咱不说这个了，我叫你回来，还有一件重要的事要跟你说。”

武大娘把最后一块馅饼吃下去，说道，“明儿是初六，你跟我去法华寺上香去。”

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