第164章（第3页）

这个华国小?姑娘是最后?一个进来的。

虽说她的实际制作时间不比其?他两人短，不过另两人已经热火朝天忙起来，这种情?况，心?态不好的话，很?容易焦躁。

然?而?裴宴却闲庭信步一般，慢悠悠进来，目光在另两人身?上一扫，没多看，径自走到自己的备餐区域，戴上深青色厨师帽。

先将佛跳墙的火开了?，把食材都装在纱布袋子里丢进去，又从冷藏柜里拿出一根今早送来，新鲜的羊排。

她眼睛狭而?不长，垂下的时候更显专注，仿佛全副心?神，都在眼前这根羊排上。

老人评分员一愣。

这华国小?姑娘，比起昨天，似乎也更加认真了?。

然?而?她的认真，并不会影响到她动作的流畅程度。

精瘦的羊肋排拿在手里，几下就切成大块，去腥后?，跟姜片、白芷、花椒等香料一道炖煮三十分钟，再加入生抽和老抽，炖至软烂入味。

炖羊排的时间，则用来处理雪花蟹斗的食材。

巴掌大的螃蟹洗净蒸熟，取出后?拆开，留蟹黄蟹肉，留下半扇蟹壳刷洗干净。

起锅下葱花姜末炒香，再下入五花肉丁，跟蟹肉蟹黄一起炒至蟹黄出油，沿着?锅边浇一圈绍兴黄酒，再浇进鸡高汤，用盐和白糖调味，最后?用水淀粉勾芡。

炒好的蟹黄蟹肉装进蟹壳里，裴宴又开始打发?蛋清。

并没有用电动打蛋器，而?是直接用手动打发?，直到蛋清打成倒过来慢慢往下流的状态，挖一勺盖在蟹黄上，再点缀以火腿粒，上锅蒸熟。

这时候羊排煮得也差不多了?，用筷子戳了?下确认软烂程度，捞出来煎至金黄。

随后?抹上用辣椒面、花椒面、椒盐、蒜末，以及彩椒碎、洋葱碎做的料子，放入烤箱烘烤。

羊排烤上了?，雪花蟹斗也整上了?，又快速将凉拌菠菜豆芽和樱桃冰酪做了?，这才开始做最简单的那道主菜，冬笋刀板香。

所谓刀板香，其?实就是徽州话的咸肉。

这咸肉裴宴元旦前就给腌上了?，本来是想等开春春笋上市了?，拿来做腌笃鲜安在春季限定套餐里的。

这会儿肥瘦相间，正好是最美味的时候，她琢磨了?下，腌笃鲜是汤，不合适，不过徽州那有个冬笋刀板香，和腌笃鲜有异曲同工之妙。

冬笋在水里泡了?半小?时，去除涩味，切成薄片。

咸肉同样?是切成厚薄均匀的片，下锅用小?火慢慢煸香了?，再倒入冬笋片。

冬笋炒的时候，得尽可能和锅接触，之后?浇进一勺鸡高汤和清水，炖上二十分钟，再加上一小?把白菜、青豆。

两个半小?时过去，不过一眨眼。

裴宴做到最后?一道主菜，莱恩那边，已经到了?时间，他快速将做好的菜品装到主办提供的餐具中，交给专门的佣人，把菜给端上去。

此刻的观察室，已经摆上了?一排桌子。

佣人鱼贯而?入，将莱恩的菜品呈上来。

虽说是套餐形式，不过为了?保证风味新鲜，并没有一道道上，而?是一起呈上。

路易斯虽说只是来蹭观看的，不过也捞到个“陪审”

名额，如果到时候情?况很?有争议，可以提出异议。

他眼前也摆上了?六道菜，此刻正在研究菜单：“前菜番茄鲜奶酪火腿和香草烤比目鱼，主菜那不勒斯龙虾和炖牛胫肉配调味饭，汤是乡村海鲜汤，甜品则是提拉米苏配意式奶油冻。”

除去龙虾以外，其?他都算不得多么奢华，的确是很?莱恩的乡村风格。

琢磨了?一下，还是按照顺序，从番茄鲜奶酪火腿开始。

烤得焦脆的意式面包片上，叠着?一片薄薄的火腿、一小?块新鲜的马苏里拉球奶酪、一小?片新鲜的番茄，这样?叠上三层，再浇上罗勒大蒜酱。

看似是很?简单的菜，然?而?优质的火腿和马苏里拉奶酪融合在一起，再加上新鲜番茄的鲜甜，和罗勒酱的风味，完全突显了?一个什么叫“简单但不平凡”

。

这道番茄鲜奶酪火腿，更偏向开胃菜，路易斯只觉得自己的胃口被调动，立刻尝了?一口香草烤比目鱼。

比目鱼外皮酥脆，带着?浓郁的香草风味，一口下去，溢出酸甜的汤汁，闭上眼，简直像是在地中海上航行。

本章未完，点击下一页继续阅读